違いって？？

こんにちは☆西条店　鮮魚部　中野です（・－・）/~~

台風凄いですね　車ごとゆれるって初めてですよ！！笑

 

今日は鮭について書きたいと思います

私これ恥ずかしいんですけど、店で売っている鮭の違いって詳しく知らなかったんです。

店頭で販売している「銀鮭、紅鮭、時鮭」の違いを調べてみました。

銀鮭―サクラマスとほとんど見分けがつかないのですが別種だそうです。現在スーパーで見かける物の殆どがチリ産で養殖物。しかし脂は３種の中で一番ある。　天然物は北海道の北部でわずかにとれるだけです、脂はありません。

紅鮭―　婚姻の時期になると真っ赤になるので紅鮭。身の色も赤身が強く、見た目の美しさで喜ばれます、塩鮭には最高の魚で、コクのある旨みとほんのりとした甘味があります。主に北米で漁獲されますが、日本でもごくまれに採れます。

時鮭―白鮭も種類で時知らずとも呼ばれます―

　鮭の旬である秋以外（春から夏にかけて）にとれるので”時知らず”というのですが、最近では省略され単に”時鮭”と呼ばれます。

　卵巣・精巣がまだ成熟していず、身肉に脂があるので大変美味。ロシア北部の河川の生まれで、回遊中に日本の近海で漁獲されたものと考えられています。

  

と・・・・ちょっと賢くなったかな？？笑

秋鮭で、ちゃんちゃん焼きでもつくってみようかな